Bezlepkový špenátový quiche

Výborná lahůdka, která potěší i všechny příznivce bezlepkových jídel.

Ingredience na těsto:

150g pohankové mouky 150g sójové mouky himalájská sůl rostlinné máslo alsan 125g bylinková sůl kopr sušený troška vody

Ingredience na náplň:

2 balení tofu natural (případně tofu česnekové či bylinkové) 200 ml rýžové smetany 4 lžíce kukuřičného škrobu 3 stroužky česneku 1 lžíce slunečnicového oleje 1 velká cibule 1-2 papriky 200g baby špenátu vlašské ořechy slunečnicová semínka cayenský pepř pažitka paprika sladká kopr rukola kurkuma sůl

Postup:

Nejprve si připravíme těsto. Ve větší míse smícháme pohankovou a sójovou mouku s rostlinným máslem, troškou soli a sušeného kopru a dolijeme troškou vody. Vše pořádně prohněteme rukama. Těsto by mělo být příjemně vláčné, ne lepkavé. Pokud by lepilo, dosypte troškou bezlepkové mouky. Hmotu uhněteme do větši kuličky, vložíme do sášku a dáme alespoň na 30 minut do lednice. Po půl hodině těsto vytáhněte z lednice a vyložte jím koláčovou formu o průměru dna 25 cm. Propíchejte jej vidličkou a dejte péct na 18 minut na 180 °C.

Mezitím si můžeme připravit quichovou náplň. Tofu, smetanu, kukuřičný škrob, česnek, slunečnicový olej a zbytek koření rozmixujeme do hladka. Je důležité vše správně okořenit, aby nebyla výrazně cítit chuť tofu a aby vám krém chutnal. Cibuli nakrájejte na jemno a mírně osmahněte na oleji na větší pánvi, pak přidejte a osmažte i papriku. Můžete okořenit sladkou paprikou, dodá to šmrnc. Obsah pánvičky smíchejte s tofu krémem. Baby špenát a rukolu poduste ve větším hrnci na 2 lžících oleje a vmíchejte k tofu krému s cibulí a paprikou, přidejte ještě hrst vlašských ořechů a slunečnicových semínek, pořádně promíchejte. Vlijte směs do předpečeného korpusu a pečte ještě 18 minut na 180 °C. Nechte quiche vychladnout, nakrájejte a ozdobte čerstvým špenátem či petrželkou.